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Béatrice de REYNAL, Auteur ; MULTON, J. L, Auteur | Technique et documentation,Lavoisier | collection sciences et techniques agro-alimentaires | 2009Cet ouvrage propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe.
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TIRILLY, Yves, Auteur ; Claude marcel Bourgeois, Auteur | Technique et documentation,Lavoisier | collection sciences et techniques agro-alimentaires | 1999L'ouvrage aborde l'évolution des légumes après récolte. Cette question, essentielle pour maîtriser la conservation, est développée en étudiant successivement les bases scientifiques de cette évolution, les méthodes de conservation, extraction de[...]
