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Résumé :
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Cette évolution des systèmes de production a d’abord conduit, à la fin des modèles simples et dominants, des paquets techniques universels, face à l’accroissement de la diversité des agricultures européennes, des systèmes de productions localisés, que l’élargissement de l’Europe ne fait que renforcer. Si la science se dit universelle, les technologies agricoles ne le sont guère ; elles doivent s’adapter aux divers contextes, voire se renouveler, et surtout être situées et raisonnées au sein de systèmes de production variés. Et ce sont ces systèmes d’exploitation qui doivent s’ajuster aux demandes sociétales et à leurs variations dans l’espace et le temps. Ils réagissent par ailleurs sur les technologies et appellent assez souvent leur révision ou des innovations.
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