| Titre : | Racines, tubercules plantains et bananes dans la nutrition humaine |
| Auteurs : | Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Fao |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-92-5-202862-8 |
| Format : | 196p.; 22cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 572.4 |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bananes ; Racines ; Tubercules plantains ; Production ; Consommation |
| Résumé : |
Les racines et les tubercules appartiennent à la catégorie des aliments qui apportent essentiellement de l'énergie sous forme de glucides dans l'alimentation humaine. Cette désignation s'applique à toutes les plantes dont la racine, le rhizome ou le tubercule souterrains renferment de la matière comestible.
Le développement des plantes-racines sous les tropiques a été accéléré par l'introduction de la technique de la transformation du manioc en gari en Afrique de l'Ouest et par la promotion du manioc comme réserve en cas de famine par plusieurs gouvernements coloniaux, comme les Hollandais à Java ou les Britanniques en Afrique de l'Ouest et en Inde. En 1880, le commerce du tapioca était bien implanté en Malaisie et, à la fin du 19é et au début du 20e siècle, la production et le commerce des produits dérivés du manioc, notamment de la fécule, avaient été organisés par les Hollandais à Java et par les Français à Madagascar. Cette diffusion s'explique aussi par le fait que les plantes-racines présentent un avantage: durant les guerres tribales et les invasions, l'envahisseur ne pouvait détruireni emporterla réserve alimentaire qui pouvait être conservée convenablement en terre, ce qui donnait plus de sécurité alimentaire à la population. En tout temps, les responsables des politiques et les chercheur sont accordé très peu d'attention aux plantes-racines et ont concentré tous leurs efforts sur les cultures de rente ou les céréales les plus connues. Les racines étaient considérées comme des aliments réservés principalement aux pauvres, jouant un rôle accessoire dans les échanges internationaux. Cette idée fausse a persisté longtemps parce qu'on n'a pas évalué le nombre de personnes qui vivent de ces racines, ni le nombre de vies sauvées grâce à elles durant les famines et les catastrophes. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 109-260013 | FB 13 | Livre | 03. IRSH | F - Techniques: Agriculture - Sylviculture - Zootechnie - Chasse - Pêche - Médecine | Disponible |
