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Titre :
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Contribution à l'étude de l'hygiène dans la restauration collective au centre des oeuvres universitaire de Dakar
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Auteurs :
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Abdoulaye, Hassane ;
Seydi, Malang, Directeur de thèse ;
Laplanche, Serge, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Université Cheick Anta Diop de Dakar, 1988
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Format :
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157p.; 30cm
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Index. décimale :
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647.97
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Catégories :
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Thèse de doctorat d'Etat-Médecine vétérinaire
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Mots-clés:
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Restauration collective
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Hygiène
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Désinfection
;
Nettoyage
;
Etat sanitaire
;
COUD
;
Dakar
;
Sénégal
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Résumé :
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La restauration collective vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes, appelées convives. Ses objectifs peuvent être lucratifs(hôtels, restaurants privés) ou sociaux (internats, prisons. La restaurartion universitaire est ainsi une activité à but social.
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