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Titre :
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contribution à l'étude de la qualité bactériologique des viandes bovines congélées importées au Sénégal
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Auteurs :
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Roua, Bello ;
Seydi, Malang, Directeur de thèse ;
Laplanche, Serge, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Université Cheick Anta Diop de Dakar, 1988
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Format :
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84p.; 30cm
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Index. décimale :
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616.08
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Catégories :
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Thèse de doctorat d'Etat-Médecine vétérinaire
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Mots-clés:
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Viandes bovines
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Bactériologie
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Matériel de stérilisation
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Sénégal
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Résumé :
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La viande, par sa grande valeur nutritive, reste un aliment très prisé. Elle est, de par sa forte teneur en lysine et la signification alimentaire de celle-ci, quasi-irremplaçable...C'est dans le but de préciser les risques sanitaires, que l'auteur de cette thèse apporte une contribution à la connaissance de la qualité bactériologique des viandes bovines congelées importées au Sénégal. Ce ci permettra de proposer la mise en œuvre d'une réglementation et d'un contrôle sanitaire offrant toutes les garanties aux consommateurs.
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