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Pierre Py, Auteur | La Documentation française | Les Études de la Documentation française, ISSN 1763-6191 | DL 2007L'ouvrage fait apparaître l'originalité de cette activité au travers des spécificités de la consommation (influence des facteurs démographiques, physiologiques, psychosociologiques), de l'offre et de la production (hétérogénéité, concentration)[...]
