| Titre : | Génie des procédés appliqué à l'industrie |
| Auteurs : | Romain JEANTET, Auteur ; Guillaume DELAPLACE, Auteur ; Gérard BRULE, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Lavoisier, 2011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-1359-2 |
| Format : | 196 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.0 |
| Mots-clés: | Industrie agro-alimentaire ; Technique de la production ; Lait |
| Résumé : | Cet ouvrage présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en ?uvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de phases et fractionnement des constituants, et pour la première fois, opérations de mélange et d'agitation. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 103-014431 | 664.02 JEA | Livre | 03. AGRO | 600 - Technologies (Sciences Appliquées) | Disponible |
