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Abdoulaye, Hassane ; Seydi, Malang, Directeur de thèse ; Laplanche, Serge, Directeur de thèse | Université Cheick Anta Diop de Dakar | 1988La restauration collective vise à assurer la prise en commun de nourriture par un groupe de personnes, appelées convives. Ses objectifs peuvent être lucratifs(hôtels, restaurants privés) ou sociaux (internats, prisons. La restaurartion universit[...]texte imprimé
Roua, Bello ; Seydi, Malang, Directeur de thèse ; Laplanche, Serge, Directeur de thèse | Université Cheick Anta Diop de Dakar | 1988La viande, par sa grande valeur nutritive, reste un aliment très prisé. Elle est, de par sa forte teneur en lysine et la signification alimentaire de celle-ci, quasi-irremplaçable...C'est dans le but de préciser les risques sanitaires, que l'aut[...]
