Détail de l'auteur
Auteur Jean GRAILLE |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)



![]()
texte imprimé
Ce livre présente l'état actuel des connaissances et les grands axes de recherche concernant les lipides alimentaires envisagés sous tous leurs aspects : La production, la modification, les propriétés physiques, chimiques et biologiques, l'explo[...]