|
Résumé :
|
La ville offre beaucoup d'opportunités économiques aux populations venues surtout des campagnes. Elle accueille un nombre important de personnes opérant dans le secteur informel et surtout dans les petites activités marchandes de rue. A Niamey, la petite restauration marchande est pléthorique et foisonnante. Cette abondance présente d'importantes disparités au sein du tissu urbain qui s'exprime plus par la dynamique urbaine. Cette dynamique met en relation non seulement le croit démo-spatial et l'inégale répartition de la population mais aussi la mobilité pendulaire des citadins et la répartition des richesses. Ces disparités créent une certaine alternance dans l'offre de la petite restauration marchande en fonction des lieux, du temps, du mode de vente et des acteurs. Ainsi, divers plats cuisinés sont présentés dans les rues de Niamey dans les viandes préparées. Le présent travail vise à comprendre les enjeux spatiaux, sociaux et économiques de la petite restauration de viandes préparées à Niamey. Il s'appuie sur des enquêtes ont permis de les répartir en cinq grands groupes: les vendeurs de poulet, de viande séchée, de viande grillée, de bouillon de tête et pattes d'animaux de boucherie et de tiré-tombé. Elles ont permis ainsi de catégoriser suivant leurs activités, leurs ethnies, leurs origines, le genre, la durée de leurs séjours à Niamey, l'implantation de leur activité à Niamey.....
|
